Duindoorn likeur is een bijzonder drankje met een uniek aroma dat je kan drinken als aperitief, digestief of omwille van de vele gezondheidsvoordelen. De schijnvruchten van deze struik zijn een ware vitamine C bom en boosten je immuunsysteem. Woon je aan zee? Ga dan zeker eens op zoek naar deze zoutminnende struik. En met een beetje geluk vind je zelfs in het binnenland deze opvallende plant.

Bovendien lossen de inhoudsstoffen goed op in lage alcoholgehaltes. Ideaal dus om een zelfgemaakt likeurtje mee te brouwen.

Kenmerken van duindoorn (Hippophae rhamnoides)

Duindoorn is een winterharde, bladverliezende struik die wel tot 6 meter hoog en 3 meter breed kan worden. Je herkent deze struik aan zijn wilgachtige bladeren die zilvergroen en behaarde zijn aan de bovenkant en zilverwit geschubd aan de onderkant. De takken zelf bevatten ook zeer scherpe en venijnige doornen.

Tussen hogere begroeiingen sterft deze doornige struik af omwille van het gebrek aan veel lichtinval. Zelfs zijn onderste takken kwijnen weg in de schaduw van zijn hogere takken.

Duindoorn is tweehuizig. Dit betekent dat je zowel een mannelijke als vrouwelijke plant nodig hebt voor de bestuiving. Enkel de vrouwelijke plant draagt natuurlijk de schijnvruchten.

De kleine groengele, onopvallende bloemen verschijn in april/mei nog voor de struik terug in blad komt te staan. De schijnbessen zelf zijn feloranje/gelig en ovaal van vorm (5mm – 1 cm). Het plukken van de bessen gebeurt pas in september/oktober wanneer ze rijp zijn.

Wist je trouwens dat duindoorn bij één van de weinige planten behoort die bij de ramp in Tsjernobyl niet vervuild raakte met radioactieve stoffen? Niet zo moeilijk om dan te geloven dat dit een uitstekende plant is die enorm bijdraagt tot onze gezondheid: zowel inwendig als uitwendig.

Inhoudsstoffen van duindoorn

Deze schijnvruchten bevatten belangrijke inhoudsstoffen zoals:

• talrijke vitaminen
  • hoog gehalte aan vitamine C (360 à 800 mg / 100 gram en in de ondersoort sinensis kan het vitamine C gehalte zelfs oplopen tot 2500 mg / 100 gram, veel hangt dus af van de ondersoort, de standplaats, de uren zon en de rijpheid)
  • hoog gehalte aan vitamine E (150 à 160 mg / 100 gram)
  • vitamine A (bètacaroteen zeaxanthine, lycopeen)
    • B1(thiamine), B2 (riboflavine), B5 (pantotheenzuur), B6 (pyridoxine), B9 (foliumzuur), B12 (cobalamine), choline en K
• talrijke mineralen
  • calcium, kalium, ijzer, magnesium, zink, ….
• flavonoïden
  • quercetine, isorhamnetine, …
• organische zuren
  • citroenzuur, kininezuur, …
• koolhydraten
  • glucose, fructose, rhamnose, arabinose, sucrose, …
• tanninen / pectine / vezels / fytosterolen (bèta-sitosterol) / aminozuren

Doordat er flavonoïden voorkomen in duindoorn samen met het hoge gehalte aan vitamine C wordt de werking van vitamine C nogmaals versterkt. Deze geven een enorme boost aan je immuunsysteem. Nog een pluspunt is dat vitamine C en E krachtige antioxidanten zijn die je lichaam beschermen tegen vrije radicalen. En voeg daarbij nog eens al de andere nuttige inhoudsstoffen en het levert je nog meer gezondheidsvoordelen op.

Bovendien zit er in het vruchtvlees en het zaad ook nog eens essentiële vetzuren zoals omega-7-vetzuren maar ook nog linolzuur en alfa-linoleenzuur. Ideaal dus om een plantaardige olie te pimpen. Je zal nooit het resultaat bekomen van de rechtstreeks koudgeperste duindoorn olie maar het is een uitstekend en goedkoper alternatief.

Waarom is de schijnvrucht van duindoorn zuurder dan de bottel van de hondsroos?

De schijnvruchten van de duindoorn hebben meestal een lager gehalte aan vitamine C dan de bottels van de hondsroos. Toch proeven deze schijnvruchten veel zuurder dan de bottels. Dit wordt allemaal bepaald door 2 belangrijke inhoudsstoffen: de organische zuren en de vruchtensuikers.

De Organische zuren lopen gelijk op in beide planten. Maar de vruchtensuikers verschillen ernorm:

• 7,4 gram / 100 gram in de schijnvruchten van de duindoorn
• 30 gram / 100 gram in de bottels van de hondsroos

Het hoger gehalte aan vruchtensuikers brengt het zuur in evenwicht. Met andere woorden: het zuur wordt gemaskeerd door het gehalte aan vruchtensuikers in je bes of bottel.

Duindoorn likeur

Omdat ik er niet zeker van was dat deze likeur wel in de smaak zou vallen, ben ik vergeten foto’s te nemen van alle tussenstappen. Enkel de foto’s van de ijsblokjes en het eindresultaat zijn originele foto’s van dit jaar, al de rest zijn foto’s van eerdere blogs.

Een voordeel is wel dat ik altijd een recept nauwkeurig noteer, ook al was dit nog maar een probeersel want zo kan ik het altijd opnieuw maken als het goedgekeurd is of aanpassen indien nodig 🙂

Recept:

• 1/2 liter jenever
• 350 gram duindoornvruchtvlees en pitten
• 350 gram suiker

Opties:

• 1/2 tot 1 kaneelstok
• 1 steranijs
• 1 zakje vanille suiker

Aan de slag met je duindoorn likeur

Vergeet niet om je materialen te ontsmetten alvorens te starten!

Hoe smaakt duindoorn likeur

Duindoorn likeur maar ook duindoorn op zich heeft een hele bijzondere en aparte smaak. En je zal zelf moeten uit testen of je er van houdt of niet. Zowel de smaak als de geur is heel complex en uniek en bijna niet te vergelijken met andere vruchten.

Ik ben zelf eens gaan spieken op google om te zien hoe anderen de smaak omschrijven. Ik zou dan eerder gaan voor een toets van mango- en mandarijn met een lichte ondertoon van abrikoos met een tikkeltje passievrucht.

Bij mijn man viel deze likeur direct in de smaak maar bij mij heeft het toch een aantal glaasjes geduurd voor ik het nog maar kon appreciëren. De gelei en de ijsblokjes zijn wel volledig mijn ding.

De gezondheidsvoordelen van je duindoorn likeur

Al eeuwenlang worden de uitstekende gezondheidsvoordelen bij het gebruik van duindoorn erkend. Niet zo moeilijk om te geloven want duindoorn behoort bij één van de weinige planten die bij de ramp in Tsjernobyl niet vervuild raakte met radioactieve stoffen. Volgens Russische, Finse en Chinese wetenschappers bevat deze struik 190 bio-actieve componenten die talrijke gezondheidsvoordelen opleveren zoals:

• ontsteking remmend effect
• antimicrobiële werking
• pijn verlichtend
• weefsel regeneratie bevorderend
• immuun versterkend
• beschermend tegen hart- en vaatziekten / kanker
• gezichtsvermogen bevorderend

De werking berust vooral op:

• je huid van binnenuit te voeden en beschermen
  • stimulatie van je collageensynthese en je epithelialisatie
    • helpt bij je cel proliferatie
    • bevordert je wondgenezing
    • stimuleert je cel herstel
• het voorkomen van beschadigingen van je slagaders en het verbeteren van je microcirculatie
  • vermindert lipide-oxidatie (cholesterol)
  • stabiliseert en beschermt je vaatwanden
  • verbetert je zicht
• het positieve effect op je slijmvliezen
  • normaliseert je maagzuur waardoor maagontstekingen en -zweren verminderen
  • helpt bij vaginale droogte, droge ogen of geïrriteerde slijmvliezen van je luchtwegen
• de krachtige antioxidant werking
  • verhoogt je weerstand door je immuunsysteem te versterken
  • bovendien heeft duindoorn ook een positieve invloed op je darmflora
• cofactor voor je enzymen
  • een cofactor is nodig om de activiteit van enzymen mogelijk te maken en om optimaal te kunnen functioneren
    • de enzymen zelf zijn eiwitten die een chemische reactie binnen of buiten een lichaamscel mogelijk maken of versnellen zonder daarbij zelf verbruikt te worden of zonder van samenstelling te veranderen
• stelpt bloedingen

Eindconclusie

Duindoorn likeur heeft een uniek aroma en is een rijkdom aan vele actieve inhoudsstoffen waardoor het vele gezondheidsvoordelen oplevert. Je kan het drinken als aperitief, digestief of als tussendoortje.

Nog een interessante tip: wanneer je zelf je duindoorn schijnvruchten oogst, weet je zeker dat het ook een natuurlijke afrijping heeft ondergaan. Hierdoor bevat het meer actieve inhoudsstoffen dan onrijp geoogste schijnvruchten uit het buitenland.

Heb jij nog een ander recept van een duindoorn likeur dat je graag wil delen dan zou dat super zijn! Ik ben alvast heel benieuwd 🙂